Unsere Hauptsorte ist der Grüne Veltliner, auch „Greana“ im Volksmund genannt.
Die weiteren Weißweinsorten sind: Müller Thurgau, Frühroter Veltliner, Weißer Burgunder und Rheinriesling.
Zu unseren Rotweinsorten gehören: Blauer Portugieser, Blauburger und Ráthay.
Im Weingarten verzichten wir seit 2016 auf den Einsatz von Herbiziden vor allem Glyphosat. Wir entfernen das Unkraut mechanisch und die unerwünschten Stockaustriebe entfernen wir von Hand.
Um gesundes Traubenmaterial zu bekommen achten wir auf eine lockere luftdurchlässige Laubwand und auf zeitlich abgestimmte Behandlungen mit Pflanzenschutzmitteln, damit die Trauben freihängend gesund in der Sonne heranreifen können.
Die Lese erfolgt ausnahmslos von Hand und bedarf einiger freiwilliger Lesehelfer. Im Weingarten wird bereits bei der Lese die erste Selektierung vorgenommen, um nur gesundes und einwandfreies Traubenmaterial in den Weinkeller zu bekommen.
Im alten Presshaus werden die Trauben von einer Abbeermaschine vom Stielgerüst getrennt und anschließend mit der über 100 Jahre alten Baumpresse schonend gepresst. Die Weißweinmoste werden in Edelstahltanks mit Reinzuchthefen vergoren und ausgebaut. Die Rotweine werden auf der Maische vergoren und anschließend nach dem biologischen Säureabbau im kleinen Bzw. großen Holzfass gelagert, wo sie zu harmonischen Weinen heranreifen.
